Hvordan lage et kalkun som en proff

Mann, carving, kalkun

GettyImages



Gjør deg klar til Thanksgiving med denne Tyrkia Carving Guide

Ed Virgin 29. oktober 2019 Del Tweet Vend 0 Aksjer

AskMen-redaksjonen undersøker og gjennomgår det beste utstyret, tjenestene og stiftene for livet. AskMen kan bli betalt hvis du klikker på en lenke i denne artikkelen og kjøper et produkt eller en tjeneste.


Kalkunen er midtpunktet i Thanksgiving-festen din, og like mye en Thanksgiving-tradisjon som å bryte brød med familien og dele det vi er takknemlige for.



Å kutte kalkunen ordentlig er en viktig del av å presentere fuglen for gjestene og lage en appetittvekkende middag som også er visuelt tilfredsstillende. Å kutte kalkunen gir også en mulighet for ære for de som ikke vil ødelegge måltidet ved å prøve å lage det.



I SLEKT: Hvordan skjerpe en kjøkkenkniv

For å sikre at utskjæringen din går uten problemer, snakket vi med to eksperter - Executive Chef Josh Moore fra Ophelia’s Electric Soapbox og Claudia Sidoti, hovedkokk på HelloFresh - for å få tipsene deres om hvordan du skiver en Thanksgiving-kalkun riktig.


Tyrkia Carving Supplies


Du trenger litt forsyninger før du kan komme i gang, så sørg for at du har disse viktige verktøyene tilgjengelig før alle butikkene stenger, og du stirrer på fuglen din med en kjedelig kniv og et lite skjærebrett.



Merk: Anbefalingene i denne artikkelen ble valgt basert på Amazon-kundeanmeldelser og kom ikke direkte fra ekspertene.

Kjøttkniv

Du kan velge en elektrisk eller ikke-elektrisk versjon av en utskjæringskniv, som vil være ditt viktigste verktøy for å kutte kjøttet.

Ikke-elektrisk: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set

DALSTRONG Carving Knife & Fork Set

$ 89,87 på Amazon.com



Elektrisk: Cuisinart CEK-30 elektrisk kniv

Cuisinart CEK-30 elektrisk kniv

$ 24,98 på Amazon.com

Utbeiningskniv

Denne kniven kan brukes til å skjære gjennom ledd og brusk i kalkunen.



Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-tommers buet utbeningskniv

Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-tommers buet utbeningskniv

$ 14 på Amazon.com

Stort skjærebrett

Du vil ikke kutte kjøttet i stekepannen. Sørg for at du får et brett som er stort nok til å kutte hele kalkunen.

Grønnere kokk ekstra stort skjærebrett for bambus

Grønnere kokk ekstra stort skjærebrett for bambus

$ 19,99 på Amazon.com


Tips til forberedelse av Tyrkia


Fjern Wishbone

Hvis du fjerner det V-formede ønskebenet (teknisk betegnelse: furcula) før du steker kalkunen, blir det lettere å utskjære prosessen, så du vil ikke ønske deg hjelp når det er på tide å skjære fuglen.

Bensbenet må fjernes uavhengig av om du planlegger å delta i den langvarige tradisjonen med å bryte bensbenet. Å fjerne det på forhånd vil sikre at ingen bein er i veien når det er på tide å skjære brystet.

Trekker i bensbenetGettyImages

Moore sa å følge disse trinnene for å fjerne ønskebenet, som han sa er viktig for en vakker kalkun.

  1. Lag en & frac12; tommersnitt på toppen av hvert bryst

  2. Kjenn etter brystbenet

  3. Bruk fingrene til å trekke bort fra midten av bensbenet ved sin akse og trekke opp for å fjerne det

Fjerning av ønskebeinet er den eneste forholdsregelen før tilberedning. Når bensken er fjernet, må du lage mat. Mens du venter på kalkunen din til å lage mat, kan du lese utskjæringsinstruksjonene nedenfor for å forberede deg på utskjæringsprosessen.


I SLEKT: Topp kokker på deres favoritt kjøkken Gadgets


Hvordan lage et kalkun


Trinn 1. La Tyrkia hvile

Du lurer kanskje på, hvor lenge skal kalkunen hvile før du utskjærer? Moore og Sidoti anbefaler at du lar kalkunen hvile i omtrent 30 minutter etter tilberedning før du begynner å skjære den i den. Å hvile fuglen gjør at juice kan absorberes tilbake i kjøttet, sier Moore, pluss, ingen rennende rot!

For å hjelpe kalkunen til å kjøle seg raskere, fjern den fra stekepannen og legg den på et stort skjærebrett.

Sidoti sier at når kalkunen er plassert på skjærebrettet, klipper du benklemmen med kjøkkensaks og kast.

Trinn 2. Fjern bena og vingene

Ditt neste trinn er å fjerne bena og vingene. Her er instruksjoner for fjerning av beinet, levert av Moore:

  1. Legg fuglen på brystsiden opp

  2. Skjær en liten spalte i huden mellom der bunnen av brystet og innsiden av låret kobles sammen

  3. Trekk benet forsiktig for å skille lårbeinet

  4. Bruk en liten kokkekniv eller utbeningskniv for å kutte rundt brusk for å skille benet

  5. På dette tidspunktet skal benet lett trekke seg unna

  6. Gjenta det samme for det andre benet

Når bena er fjernet, skjær du bare av vingene ved foten før du går videre til kalkunbrystet.

Tyrkia utskjæringGettyImages

Trinn 3. Fjern brystet

Etter at kalkunbeina og vingene er ute av veien, er det på tide å fjerne brystet, som du vil gjøre i ett stykke for hver side for å gjøre det lettere å skjære. Det er her du vil ha nytte av å ha fjernet bensbenet før du tilbereder kalkunen.

Her er trinnvise instruksjoner fra Sidoti:

  1. Start ved nakkeenden, kutt langs brystbenet

  2. Vink kniven og skjær den mot ribbe buret for å fjerne brystet

  3. Gjenta på motsatt side for å fjerne det andre brystet

Trinn 4. Skjær bryst og lår - lår Valgfritt

Når brystene er fjernet, kan du plassere dem på skjærebrettet og skjære dem forsiktig i kryss, anbefaler Sidoti. Det samme kan gjøres for lårene hvis du velger å kutte dem fri fra bena. Alternativt kan lårene være festet til bena slik at gjestene dine kan trekke fra hverandre.

Jo lenger du lar fuglen hvile etter at du har kokt den, jo lettere blir det å holde den sprø skinnet i tråd med kuttene, sier Moore.

Legg det skivede kjøttet ut på et serveringsfat for å presentere hovedretten til dine gjester. Du kan også legge til noen pynt, for eksempel friske urter, for å heve presentasjonen din før alle gjestene dine plukker biter av den perfekt oppskårne kalkunen.


Du kan også grave:


AskMen kan bli betalt hvis du klikker på en lenke i denne artikkelen og kjøper et produkt eller en tjeneste. For å finne ut mer, vennligst les hele vår vilkår for bruk .