Ulike kutt av kjøtt

Ulike kutt av kjøtt Side 1 av 2

Slakterbutikken kan være en butikk med herligheter. Det er så mange flotte kjøtt på skjermen at det er vanskelig å vite hvor du skal begynne. For de uinnvidde kan forskjellige kjøttstykker være forvirrende. Uten retning er det vanskelig å vite hvilke som lager mat raskt og hvilke som trenger mer tid, samt hvilke som gir mer smak, mens andre kan tilby mer tekstur.

Heldigvis presenterer vi deg vår guide til forskjellige kjøttstykker for nettopp slike spørsmål. Tenk på det som en hurtigveiledning til slakterbutikken. Alt i alt har vi listet opp de åtte kjøttstykkene hver mann burde vite.

Chuck kutt av kjøtt - Kreditt: VirtualErn / flickr

Chuck

Også kjent som 7-bein biff på grunn av formen på beinet i dette kuttet, kommer chuck fra området over brystet mot dyrets front. En chuck kutt er fylt med bindevev som kollagen, som gir en sterkere smak til kjøttet.

Hvordan lage dette kuttstykket: En chuck's cut er god grillet eller braised, men den er best i kjøttdeig.
Pris: Chuck roast går vanligvis mellom $ 2 og $ 4 per pund. Kjøp et pund per person.

Rib kutt - Kreditt: VirtualErn / flickr

Ribbein

En ribbe av kjøtt er uten tvil en av de fineste kjøttbitene fra kua. Det er her du finner de beste kuttene som prime ribbein, korte ribber og ribbeinssteker, som alle er verdsatt for sin saftighet, ømhet, marmorering og suveren smak.

Hvordan lage dette kjøttstykket: En ribbe kuttes best tilberedt på tørr varme, som på grillen, med en gourmet saus og rikelig med hvile for å la saftene sitte.
Pris: Prime ribben går vanligvis mellom $ 4 og $ 6 per pund. Igjen, planlegg å kjøpe minst et pund per person for et godt måltid.

Kort vei Mørbradskutt - Kreditt: FotoosVanRobin / flickr

Du har kanskje ikke hørt om den korte lendekuttet av kjøtt, men det er en annen del av kua der du finner noen av favorittene dine, som mørbrad, T-bone og porterhouse.

Hvordan lage dette kuttstykket: Disse kuttene presenteres best som biffer og tilberedes på tørr varme, for eksempel på en grill. Igjen, la disse kuttene sitte etter at de er kokt, og dekk dem til, så varmen fortsetter å koke og smak og juice holder seg låst inne.
Pris: Porterhouse-biffer kommer ikke billig. Forvent å betale nesten $ 1 per unse for disse perlene. Så et måltid for to kan lett koste rundt $ 40.

Mørbrad

Mørbrad er et godt kjøttstykk som kommer fra den nedre delen av ribbenene til dyret, og det har flere av de beste kuttene der ute, som indrefilet og øvre og nedre mørbrad.

Hvordan lage dette kuttstykket: Disse kuttene er ganske allsidige. Vi anbefaler normalt treg matlaging, men du kan også grille dem. Bare husk at disse kuttene kommer uten bein, slik at de kan tørke ut raskere. Vær forsiktig med koketiden din, som varierer etter vekt og tykkelse.
Pris: Hvor som helst fra $ 2 og $ 4 per pund er en god pris for en topp mørbradstek. Igjen, forvent å mate hver person på et halvt kilo ukokt kjøtt.

Rund

En rund biff eller stek kommer fra dyrets rumpe. Det er et magert kutt med lite fett, noe som gjør det litt tøffere enn de beste kuttene som er oppført ovenfor. Det er et populært kutt, men det kan være vanskelig å lage mat.

Hvordan lage dette kjøttstykket: På grunn av deres mangel på fett, er ikke runder gode å grille - de står best til å braise.
Pris: Eye of round, som er en av de beste runde stekene, kan koste opptil $ 5 per pund. Budsjetter ett pund per person.


Flere kjøttstykker kommer opp ...

Neste side