Beste maten å parre med øl

Øl og Pizza

Getty Images



Slam Dunk Food og ølparring

Samantha Leffler 22. mars 2019 Del Tweet Vend 0 Aksjer

La oss være ærlige, ikke alle øl- og matduoer er skapt like. Det vil si at visse bryggerier passer bedre sammen med spesifikk mat. Og det er ikke noe bedre tidspunkt enn March Madness å sørge for at øl- og matduene dine er på plass. Og nei, vi snakker ikke bare om å knekke opp en boks med Bud Light, legge ut en tallerken med kringler og chips og kalle det en dag.

I SLEKT: Rare øl



I stedet krever store sportsspill noen forhøyede øl- og snacksparringer som vil holde gruppen av venner tilbake for mer enn bare poengsummen. Derfor har vi rådført oss med kokebokforfattere, kokker, bartendere og øleksperter om hvordan du perfekt kan koble kaldbrygging med de riktige rettene på en måte som fremhever smakene til begge elementene.



IPAer

Pizza

Fotballkampstiften er like elsket som burgere og hunder, så du kan like gjerne lære hva du skal drikke med den. Jason McAdam, grunnleggeren av Burnside Brewing Company, sier at en klassisk pale-ale fra nordvest, som hans Burnside IPA, er en sikker innsats. Den har en perfekt mengde humle og malt å syltetøy med alle ingrediensene, og hakk gjennom fettet til en standardpai.

Ost

Øl og ostGettyImages

Hvis du strekker deg etter litt ost å snakke på, sier Steve Jones fra Portlands Cheese Bar and Chizu at du også skal ta en klassisk IPA, siden den holder nydelig til cheddarost (spesielt skarpere). IPAer er store og humle, sier Jones. Cheddar er på samme måte med sine påståelige smaker, slik at den kan henge med en IPA.

Ostekake

Hvem sier at du ikke kan koble øl med noe søtt? Hvis ostekake er slik du avslutter måltidet, kan du prøve ett av to alternativer. For å utfylle dessertens rike tekstur og smak, liker Jones noe malt og søtt, med en stor ryggrad, som Rogues 6 Hop IPA. Eller vurder å velge en øl for å spille smakene av ostekakens fruktpålegg. Hvis du for eksempel har kirsebær, kan en Flandern rødøl være veldig morsom, for å kontrastere terte mot kremen.



Putin

PutinRi Ra |

James Sawyer, kjøkkensjef for Ri Ra i Las Vegas, foreslår å parre kjøttfulle ostefries med en Lagunitas IPA. Som han forklarer, er en India pale ale et godt supplement til den irske poutinen på grunn av de høyere nivåene av humle og karbonatisering, som vil fungere for å rense paletten på osten og irsk karrysaus.

Pilsner

Deviled Eggs

I District i Los Angeles elsker baresjef Tony Gonzales å servere restaurantens krydret tamari deviled egg med en skarp øl. Smog City Little Bo Pils er en skarp pilsner som har et snev av hoppiness for å danse med krydderet fra kimchi og saltet fra tamari, sier han. Ærlig talt, noe annet øl ville være for hardt og overmanne [parabolen].

Delikatesser

DelikatesserGettyImages

Ben Edmunds, bryggerimester ved Breakside Brewery, gjenspeiler følelsen til mange menn: Legg stort sett enhver spredning av spekemat foran meg, og jeg er en lykkelig mann. Men i stedet for vin, prøv en forfriskende Pilsner. Klassiske tyske pilsner er lyse, hoppy og spritzy. De skjærer lett gjennom kjøttpåleggets fettighet, og saltheten i maten fremhever den krydrede europeiske humlesmaken i ølet. Edmunds er spesielt delvis til Breaksides Pilsner og Fat Heads Gudenhoppy Pils.

Spicy Crab Cakes

Kokk Vito Gnazzo fra den sør-italienske restauranten Il Gattopardo i New York City lager en utmerket krabbekakefat som passer perfekt sammen med en lettere øl, som en pilsner. Den skarpe bitterheten fra humlen gjør det til en naturlig ølstil for krabbekaker og sjømat generelt, forklarer han. Eller du kan velge en Hefeweizen, som er en terte-smaker øl. Du vil alltid ha den sitron-y-tarteten med krabben din.



Reker-torsk Fritters

Reker FrittersHalifax

Som kokk Gnazzo, er kjøkkensjef Seadon Shouse of Halifax i Hoboken, New Jersey, enig i sjømatpar best med en lettere øl. Mer spesifikt liker han å servere rekefrit med en Pilsner eller saison. Salttorsken og den hvite soyaen gir disse frittene en fin, briny smak, sier han og bemerker at og den salte smaken vil bli supplert med en lettere drink.

Lagre

Sushi

Gitt de delikate smaker, vil du ha en lett øl som supplement til (og ikke konkurrere med) sushi. McAdam anbefaler lett pils. Hvorfor? Rensligheten til pilsen er søt og ikke-invasiv, noe som passer godt sammen med alle havretter og ikke gir et overveldende inntrykk på tungen.

I SLEKT: Beste ølfat



Vinger

KyllingvingerThe Dude Diet

Matblogger og kokk Serena Wolf, hvis debutkokbok, The Dude Diet, er fylt med lettere tar på spilldagsklassikere, er en proff for å parre smakfulle spisesteder med kalde bryggerier. Hun foreslår å kutte ned på krydret ingefærvinger med en lettere pils i hånden for å temperere varmen perfekt.

Pasta

Hvis du graver urteaktige sauser til pastaene dine, anbefaler Alex Ganum, eieren og bryggeren av Upright Brewing, pilsner og pilsner i tysk stil med disse lettere rettene fordi de vanligvis har en fin bitterhet som gjør det bra med den delikate bitterheten til urter.

Stouts

Sjokolade

Sjokolade og StoutGettyImages

McAdam anbefaler å strekke seg etter en Imperial Stout, hvis store sjokolade- og stekelapper passer godt sammen med sjokolade. I tillegg skjærer høyt oktan (også referert til som volumalkohol, eller ABV) gjennom den oljete konsistensen av det brune gullet.

Ham-Brie kroketter

Jeg ville parret Asbury Park Brewery's stekte stout med skinke- og ostekroketter, sier Josh Sauer, kokk på Avenue Restaurant i Long Branch, New Jersey. De maltede smakene i ølet ville tåle fettete, smørrike, salte og kremete smaker og teksturer som kroketter har å tilby.

I SLEKT: Øl- og dyppkombinasjoner

Andre øl

Salat

Når du vurderer å slå øl sammen med salat, bør du vurdere kvalitetene til din favorittvinaigrette. Enten den luftes på den søte eller salte siden, har dressingen alltid en tøff og syrlig base. Finn et tertefruktøl som etterligner vinaigretteens lysstyrke, sier Portland Beer Week grunnlegger Ezra Johnson-Greenough, som regner Dogfish Head’s Festina Pêche som en favoritt.

Biff

Biff og ølGettyImages

McAdam er ettertrykkelig om å nippe til en Flanders red ale med en stor, hjertelig biff med full smak. Den belgiske malteksplosjonen og svakt syrlige smaken passer godt til den smakfulle, ironiske smaken av en deilig tilberedt biff.

Med ytterligere rapportering av Katie Chang

Du kan også grave: