Tips for vin- og ostemottak

Tips for vin- og ostemottak

Tips for en mottakelse
viner og oster

Side 1 av 3

Du liker å være vert en gang i blant og underholde folk til en fest eller et arrangement som Super Bowl. Problemet er tiden og krefter du må legge på å organisere den. Siden du jobber hardt og har et liv, har du bare noen få timer på en dag til å vie deg til å være en flott gourmetvert.



Det er her vin- og ostemottaket spiller inn. Til tross for konseptets utbredelse (begrepet vin og ost er altfor vanlig i ordforrådet vårt), elsker folk vin- og ostefester. I sannhet er det en tapt kunst å organisere en hjemme. For mye penger blir brukt på kjeks, Cheez Whiz og Asti Spumanti, men presentasjonen blir gitt for lite kvalitet og oppmerksomhet. Ved et godt mottak av vin og ost har du god mulighet til å imponere dine gjester uten for mye innsats fra din side. Du må bare tenke på følgende:

Parring av vin og ost

Det er klar enighet om hvilke viner som passer godt sammen med hvilke oster. Denne avtalen er imidlertid ikke universell. Et typisk tilfelle: flere eksperter sier at gouda passer bedre med en fruktig hvitvin. Kanskje & hellip; men hvilken type gouda? En røykfylt eller krydret gouda passer for eksempel best med en Pinot Noir eller en Cabernet. Det kommer ned på personlig smak. For å veilede deg i din søken etter de riktige vin- og ostekombinasjonene, her er en generell guide:

Ost

Her er hovedvarianter av ost, sammen med noen eksempler du kan velge mellom for din mottakelse.

Oste med myk pasta: Bleu de Castello, Boursin, Brie, Bûcheron, Buffalo mozzarella, Camembert, Feta, geitost, Gorgonzola, Limburger, Mascarpone, Münster, Neufchatel, Pavé d'Affinois, Télémé.



Fast ost: Asiago, bleu, Derby, Edam, Emmenthal, Grana Padano, Gruyère, Jarlsberg, Manchego, Parmesan, Pecorino Romano, Raclette, Reggiano, Suisse, Wensleydale, Zamarano.



Halvmyk ost: Bel Paese, Petit Suisse, Colby, Fontina, Havarti, Kasseri, Petit Suisse Madrigal, Morbier, Port Salut.

Halvfast ost: Cheddar, Cheshire, Cotija, Danish Blue, Double Gloucester, Gouda, Graddost, Panela, Provolone, Roquefort, Sonoma Jack, Stilton.

Vin

Her er vinene som gjennom erfaring og prøving og feiling utfyller et godt utvalg av ostetyper. Vær oppmerksom på at det finnes viner som passer godt sammen med mer enn en type ost. Dette er takket være ostens kompleksitet og variasjon, samt vintagens distinksjon. For eksempel passer en Beaujolais godt med en hard ost som en Emmenthal eller en klumpete feta. Så ikke bare stol på det blindt; det er en generell guide. Den endelige avgjørelsen er opp til deg.

Oste med myk pasta: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Champagne, Cabernet, White Zinfandel, Vidal, Beaujolais, Bordeaux, Chianti, Sancerre.



Fast ost: Bardolino, Tawny Port, Madeira, Sherry, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sancerre, Côtes du Rhône, Rioja, Cabernet, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero, Chardonnay, Chianti Riserva, Beaujolais, Dark Beer, Sangria, Gewür , Pinot Noir.

Halvmyk ost: Chardonnay, Champagne, Riesling, Barolo, Barbaresco, Gattinara, Bordeaux, Rioja, Fleurie, Beaujolais, Chinon, Bourgueil.

Halvfast ost: Chardonnay, Champagne, Riesling, Cabernet, Sancerre, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chianti Riserva, Barolo, Tawny Port.

Vi får flere tips for mottak av vin og ost etter pausen & hellip;



Neste side